Evogy Blog | La tecnologia applicata al mondo dell’energia

Il settore alimentare, dalla distribuzione moderna ai singoli supermercati, si trova oggi al centro di una trasformazione profonda, spinta da esigenze di sostenibilità, aumento dei costi energetici e normative sempre più stringenti. Gli impianti di refrigerazione, climatizzazione, ventilazione e illuminazione rappresentano una quota rilevante dei consumi energetici, spesso superiore al 50% del totale. In questo contesto, l’ottimizzazione energetica non è più un’opzione, ma una leva strategica per migliorare competitività, continuità operativa e immagine aziendale. Le aziende necessitano di soluzioni digitali in grado di unire monitoraggio, controllo e capacità predittiva. In questo scenario i BEMS (Building Energy Management System) assumono un ruolo chiave, permettendo una gestione intelligente e centralizzata degli impianti, con risultati significativi in termini di risparmio energetico, riduzione degli sprechi e miglioramento della qualità del servizio. Numeri della sfida energetica nei supermercati Il supermercato è costituito da caratteristiche uniche che lo rendono uno dei contesti più energivori nel panorama commerciale e industriale. Le principali stime mostrano che: Nei supermercati, la sola refrigerazione può rappresentare dal 40% al 60% dei consumi totali HVAC e ventilazione arrivano a incidere per un ulteriore 25–30%, a seconda delle dimensioni della superficie di vendita. L’illuminazione può rappresentare fino al 15% del fabbisogno complessivo. Le celle frigorifere delle piattaforme logistiche lavorano H24, con consumi concentrati in fasce orarie di picco. Questi numeri mettono in evidenza come i supermercati abbiano bisogni energetici molto elevati, non comprimibili senza una gestione avanzata. Le esigenze principali che emergono dagli operatori includono: Continuità operativa assoluta: la catena del freddo non può interrompersi, eventuali anomalie comportano rischi qualitativi, economici e normativi. Stabilità delle temperature: la conservazione degli alimenti richiede valori molto precisi, una variazione di pochi gradi nei banchi frigo può generare sprechi e perdite di prodotto. Riduzione dei consumi senza compromettere la qualità per clienti e personale Monitoraggio centralizzato di impianti eterogenei e stratificati nel tempo. Prevedibilità dei costi energetici: gli operatori necessitano di strumenti che permettano stime, simulazioni e valutazioni di interventi correttivi prima di prendere decisioni. Strategie di ottimizzazione energetica: il BEMS di Evogy Le tecnologie di controllo tradizionali non sono più sufficienti. Per affrontare carichi variabili, dispersioni termiche e dinamiche imprevedibili è necessario un sistema capace di analizzare i dati in tempo reale, prevedere i comportamenti degli impianti e agire automaticamente sulla regolazione. È qui che entra in gioco il sistema BEMS progettato da Evogy: Simon, una piattaforma avanzata che integra sensoristica, algoritmi e logiche di controllo evolute. Questo sistema è in grado, applicato al settore alimentare, di: Garantire un’automazione intelligente della refrigerazione: il BEMS regola compressori, valvole e cicli di sbrinamento in base ai carichi termici e alle condizioni ambientali. Evitando in questo modo sovra raffreddamenti, cicli di sbrinamento inutili, sprechi energetici, instabilità di temperatura nei banchi vendita. Permette un controllo avanzato di HVAC e UTA: in base a condizioni di affluenza, temperatura esterna, orari di apertura, carichi termici e dispersioni di calore, il sistema è in grado di garantire una riduzione dei consumi, mantenendo allo stesso tempo un comfort costante. Ottimizzare l’illuminazione Analizzare dati e prevedere, attraverso una manutenzione predittiva, micro-anomalie prima che diventino guasti. Tutte queste strategie integrate possono generare un risparmio energetico del 15-30%, con ritorni economici estremamente rapidi. Vantaggi per i supermercati: L’impatto dell’ottimizzazione energetica, in particolare attraverso l’adozione di sistemi BEMS, si manifesta con benefici misurabili che attraversano ogni dimensione operativa del settore alimentare. Il primo vantaggio è rappresentato dal risparmio economico immediato: la riduzione dei consumi comporta una diminuzione diretta dei costi operativi, un aspetto fondamentale in un comparto caratterizzato da margini spesso contenuti. A questo si affianca una gestione più stabile e affidabile della catena del freddo, grazie al mantenimento di temperature uniformi che migliorano la conservazione degli alimenti, riducono gli sprechi e garantiscono una maggiore conformità alle normative vigenti. Un ulteriore beneficio riguarda la maggiore affidabilità degli impianti. L’analisi avanzata dei dati e la manutenzione predittiva consentono di individuare tempestivamente anomalie e derive prestazionali, evitando fermi imprevisti e ottimizzando gli interventi tecnici. Contestualmente, l’aumento dell’efficienza contribuisce alla riduzione delle emissioni e al miglioramento delle performance ESG, aspetti ormai centrali per la credibilità e la responsabilità sociale delle aziende del settore. Per le catene multi-sito, un BEMS offre la possibilità di un controllo centralizzato dell’intera rete di punti vendita, permettendo di confrontare le performance energetiche, replicare automaticamente le strategie più efficaci e costruire un modello di gestione scalabile e omogeneo. Tutti questi elementi concorrono a rafforzare la fidelizzazione e la percezione complessiva del brand. Verso un futuro produttivo e sostenibile Il supermercato è uno dei contesti più complessi e più promettenti per l’ottimizzazione energetica. La presenza di impianti energivori, la necessità di mantenere temperature precise e la pressione sui costi operativi rendono indispensabile un modello di gestione avanzata. I BEMS rappresentano oggi la tecnologia chiave per affrontare la sfida: trasformano i dati in azioni concrete, riducono i consumi, stabilizzano i processi e aumentano l’efficienza complessiva dei supermercati e delle piattaforme alimentari. Investire in sistemi intelligenti di gestione dell’energia significa non solo ottenere un immediato risparmio energetico, ma costruire un modello sostenibile e moderno, capace di supportare la crescita del settore nei prossimi anni. Scopri come i servizi di Evogy ottimizzano i consumi nei supermercati SCARICA IL CASO STUDIO DEL GRUPPO ERGON

I nostri autori

Tiziano Arriga

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