Ottimizzazione energetica nei supermercati: strategie per ridurre costi e consumi

Il settore alimentare, dalla distribuzione moderna ai singoli supermercati, si trova oggi al centro di una trasformazione profonda, spinta da esigenze di sostenibilità, aumento dei costi energetici e normative sempre più stringenti. Gli impianti di refrigerazione, climatizzazione, ventilazione e illuminazione rappresentano una quota rilevante dei consumi energetici, spesso superiore al 50% del totale. In questo contesto, l’ottimizzazione energetica non è più un’opzione, ma una leva strategica per migliorare competitività, continuità operativa e immagine aziendale.

Le aziende necessitano di soluzioni digitali in grado di unire monitoraggio, controllo e capacità predittiva. In questo scenario i BEMS (Building Energy Management System) assumono un ruolo chiave, permettendo una gestione intelligente e centralizzata degli impianti, con risultati significativi in termini di risparmio energetico, riduzione degli sprechi e miglioramento della qualità del servizio.

Numeri della sfida energetica nei supermercati

Il supermercato è costituito da caratteristiche uniche che lo rendono uno dei contesti più energivori nel panorama commerciale e industriale. Le principali stime mostrano che:

• Nei supermercati, la sola refrigerazione può rappresentare dal 40% al 60% dei consumi totali
• HVAC e ventilazione arrivano a incidere per un ulteriore 25–30%, a seconda delle dimensioni della superficie di vendita.
• L’illuminazione può rappresentare fino al 15% del fabbisogno complessivo.
• Le celle frigorifere delle piattaforme logistiche lavorano H24, con consumi concentrati in fasce orarie di picco.

Questi numeri mettono in evidenza come i supermercati abbiano bisogni energetici molto elevati, non comprimibili senza una gestione avanzata.

Le esigenze principali che emergono dagli operatori includono:

• Continuità operativa assoluta: la catena del freddo non può interrompersi, eventuali anomalie comportano rischi qualitativi, economici e normativi.
• Stabilità delle temperature: la conservazione degli alimenti richiede valori molto precisi, una variazione di pochi gradi nei banchi frigo può generare sprechi e perdite di prodotto.
• Riduzione dei consumi senza compromettere la qualità per clienti e personale
• Monitoraggio centralizzato di impianti eterogenei e stratificati nel tempo.
• Prevedibilità dei costi energetici: gli operatori necessitano di strumenti che permettano stime, simulazioni e valutazioni di interventi correttivi prima di prendere decisioni.

Strategie di ottimizzazione energetica: il BEMS di Evogy

Le tecnologie di controllo tradizionali non sono più sufficienti. Per affrontare carichi variabili, dispersioni termiche e dinamiche imprevedibili è necessario un sistema capace di analizzare i dati in tempo reale, prevedere i comportamenti degli impianti e agire automaticamente sulla regolazione.

È qui che entra in gioco il sistema BEMS progettato da Evogy: Simon, una piattaforma avanzata che integra sensoristica, algoritmi e logiche di controllo evolute. Questo sistema è in grado, applicato al settore alimentare, di:

• Garantire un’automazione intelligente della refrigerazione: il BEMS regola compressori, valvole e cicli di sbrinamento in base ai carichi termici e alle condizioni ambientali. Evitando in questo modo sovra raffreddamenti, cicli di sbrinamento inutili, sprechi energetici, instabilità di temperatura nei banchi vendita.
• Permette un controllo avanzato di HVAC e UTA: in base a condizioni di affluenza, temperatura esterna, orari di apertura, carichi termici e dispersioni di calore, il sistema è in grado di garantire una riduzione dei consumi, mantenendo allo stesso tempo un comfort costante.
• Ottimizzare l’illuminazione
• Analizzare dati e prevedere, attraverso una manutenzione predittiva, micro-anomalie prima che diventino guasti.

Tutte queste strategie integrate possono generare un risparmio energetico del 15-30%, con ritorni economici estremamente rapidi.

Vantaggi per i supermercati:

L’impatto dell’ottimizzazione energetica, in particolare attraverso l’adozione di sistemi BEMS, si manifesta con benefici misurabili che attraversano ogni dimensione operativa del settore alimentare.

Il primo vantaggio è rappresentato dal risparmio economico immediato: la riduzione dei consumi comporta una diminuzione diretta dei costi operativi, un aspetto fondamentale in un comparto caratterizzato da margini spesso contenuti. A questo si affianca una gestione più stabile e affidabile della catena del freddo, grazie al mantenimento di temperature uniformi che migliorano la conservazione degli alimenti, riducono gli sprechi e garantiscono una maggiore conformità alle normative vigenti.

Un ulteriore beneficio riguarda la maggiore affidabilità degli impianti. L’analisi avanzata dei dati e la manutenzione predittiva consentono di individuare tempestivamente anomalie e derive prestazionali, evitando fermi imprevisti e ottimizzando gli interventi tecnici. Contestualmente, l’aumento dell’efficienza contribuisce alla riduzione delle emissioni e al miglioramento delle performance ESG, aspetti ormai centrali per la credibilità e la responsabilità sociale delle aziende del settore.

Per le catene multi-sito, un BEMS offre la possibilità di un controllo centralizzato dell’intera rete di punti vendita, permettendo di confrontare le performance energetiche, replicare automaticamente le strategie più efficaci e costruire un modello di gestione scalabile e omogeneo.

Tutti questi elementi concorrono a rafforzare la fidelizzazione e la percezione complessiva del brand.

Verso un futuro produttivo e sostenibile

Il supermercato è uno dei contesti più complessi e più promettenti per l’ottimizzazione energetica. La presenza di impianti energivori, la necessità di mantenere temperature precise e la pressione sui costi operativi rendono indispensabile un modello di gestione avanzata.

I BEMS rappresentano oggi la tecnologia chiave per affrontare la sfida: trasformano i dati in azioni concrete, riducono i consumi, stabilizzano i processi e aumentano l’efficienza complessiva dei supermercati e delle piattaforme alimentari.

Investire in sistemi intelligenti di gestione dell’energia significa non solo ottenere un immediato risparmio energetico, ma costruire un modello sostenibile e moderno, capace di supportare la crescita del settore nei prossimi anni.

Scopri come i servizi di Evogy ottimizzano i consumi nei supermercati